Brot

Ein Arrangement von drei frischen Brotstangen mit einer goldenen Kruste und einer leichten Bestäubung mit Mehl.

Ciabatta mit Lievito Madre

Jun 5

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Ciabatta ist zwar ein recht modernes aber auch sehr typisches italienisches Brot. Die Weckerln sollten möglichst luftig, grobporig sein und eine feste Kruste haben. Dieses Rezept mit Lievito Madre und […] ...

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Fünf Baguette mit goldbrauner Kruste und leichtem Mehlüberzug.

Baguette mit Poolish und Sauerteig

Jun 1

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Baguette mit Poolish und Sauerteig No ratings yet Ein intensives Geschmackserlebnis mit knuspriger Kruste Drucken Pinnen als PDF speichern Favorit Favorit Kategorie: BrotKüche: FranzösischKalorien: 430 Teigausbeute 175 Gesamtdauer ca. 33 […] ...

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Fünf Baguette mit goldbrauner Kruste und leichtem Mehlüberzug.

Baguette mit Poolish

Jun 1

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BAGUETTE MIT POOLISH No ratings yet Text Drucken als PDF speichern Favorit Favorit Kategorie: BrotKüche: FranzösischKalorien: 547 Teigausbeute 172Hydration 71,7 % Gesamtdauer 22,4 h Backtagdauer 240 Backtemperatur 250-230° Kochmodusverhindert das […] ...

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Ein frisch gebackenes Sauerteigbrot in einem gusseisernen Topf.

60/40er Mischbrot

Jun 1

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60-40 BROT No ratings yet Tolles Mischbrot für jeden Tag Drucken Pinnen als PDF speichern Favorit Favorit Kategorie: BrotKüche: ÖsterreichischKalorien: 1521 Teigausbeute 176Hydration 76,1 % Gesamtdauer 19,0 h Backtagdauer 306 […] ...

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Ein Korb voller frischer Baguette

Baguette mit Levain Dur

Jun 1

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BAGUETTE MIT LEVAIN DUR 5 from 1 vote Text Drucken als PDF speichern Favorit Favorit Kategorie: BrotKüche: FranzösischKalorien: 540 Teigausbeute 172Hydration 72,1 % Gesamtdauer 8,0 h Backtagdauer 487 Backdauer 25 […] ...

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