Aktuelle Rezepte
Foccacia Alta
Eine luftige, höher aufgehende Variante einer Foccacia. Durch den Lievito Madre und die lange Gärung wird sie besonders aromatisch.
Shokupan-Toast 角型食パン
Der klassische weiche, duftende japanische Toast – die Zutaten machen dieses Rezept zu einem echten Premium Toast.
Pain Bordelais
Ein schönes, traditionelles, französisches Landbrot aus Sauerteig. Kann man durchaus bezüglich Mehlsorten etwas variieren 🙂
Pain de Campagne
Ein Variante eines französischen Landbrots als Batard. Ein herzhaftes Mischbrot mit knuspriger Kruste und luftiger weicher Krume.
Ciabatta mit Lievito Madre
Ciabatta ist ja ein eher modernes Brot mit vielen Varianten. Hier gibt der Lievito Madre ein besonderes Aroma. Je nach Belieben als Weckerl oder auch als Wurzelbrot formbar.
Baguette mit Poolish und Sauerteig
Ein klassisches Sauerteig-Baguette mit viel Biss und noch mehr Aroma und Geschmack. Mit dem Poolish wird es auch schön knusprig.
60/40er Mischbrot
Ein Klassiker eines Mischbrotes. Außen schön knusprig, innen schön weich. Einfach und vergleichsweise schnell zubereitet ist es vielseitig und allseits beliebt.
Baguette mit Levain Dur
Ein Baguette mit festem Sauerteig für eine weiche Krume. Vergleichsweise mild aber trotzdem mit viel Aroma und gutem Biss.