Willkommen bei
Backen und Kochen

Hallo, ich bin Gert Hofer, der leidenschaftliche Bäcker und Koch hinter backenundkochen.at. Ich wohne im Süden von Wien, bin glücklich verheiratet und Vater dreier Kinder.
Meine Liebe zum Backen und Kochen begann schon in meiner Kindheit – nur die Ergebnisse waren früher nicht wirklich befriedigend. Seit einigen Jahren habe ich mich nun intensiver mit dem Thema Brotbacken auseinandergesetzt – ausgelöst vom Wunsch doch auch einmal ein tolles Baguette selbst zu backen.
Nicht zuletzt mit Hilfe der unzähligen einschlägigen Websites und Bücher habe ich mittlerweile eine Menge dazu gelernt, viele Erfahrungen gemacht und noch mehr ausprobiert.
Mein Weizensauerteig ‘Susi’ ist seit 2017 eine treue Begleiterin, daraus hat sich der Lievito Madre ‘Luigi’ entwickelt, der mindestens genauso oft zum Einsatz kommt. Und es muss nicht immer Sauerteig sein – es gibt so viele gute Rezepte mit Germ.
Neben Brot, Gebäck, natürlich Pizza und gelegentlich Süßes, versuche ich mich auch immer wieder als Koch für mehr oder weniger ausgefallene Gerichte.

Allen Rezepte gemeinsam ist allerdings, dass ich sie immer wieder mühsam aus verschiedenen Kochbüchern, Webseiten oder handschriftlichen Notizen zusammensuchen muss. Die erste Motivation für diese Webseite war es daher – ganz egoistisch – endlich einmal alles meine Lieblingsrezepte auf einem Platz zu haben. Dazu erlaubt sie mir auch das ständig noch weiter wachsende Wissen rund ums Backen zusammenzuhalten. Daraus ist die Idee des ‘Brot-Glossars’ entstanden. Darin sind essentielle Techniken genauso zu finden, wie nützliches – und manchmal auch vielleicht unnützes, aber spannendes – Wissen zum Thema Brotbacken.
Ich hoffe, dass meine Rezepte und Tipps euch inspirieren, selbst den Ofen anzuwerfen!

PS. Aus dem Umstand, dass ich die Webseite als meine persönliche Rezeptsammlung nutze werdet ihr darauf auch keine Werbung finden.