Für dieses Rezept kommen ‚Eclats‘ zum Einsatz. Wie der Name vermuten lässt ist es die französische Variante von Weizenkeimlingen; gemälzt und leicht geröstet. Das ergibt ein ganz besonderes Aroma…
Brot
Aktuelle Rezepte
Eclats-Krustenbrot
Für dieses Rezept kommen ‚Eclats‘ zum Einsatz. Wie der Name vermuten lässt ist es die französische Variante von Weizenkeimlingen; gemälzt und leicht geröstet. Das ergibt ein ganz besonderes Aroma…
Sauerteig Baguette #1
Rezepte für Baguettes gibt es viele – auf Sauerteig Basis bieten sie ein besonderes geschmackliches Erlebnis. Aber auch die Konsistenz ist anders, fester als bei einem Poolish-Rezept – vielleicht abe…
Weizenbrot à la Feierabend
Dieses Brot ist eine Kreation der Bäckerei Ströck und das Rezept aus Barbara van Melles Buch ‚Der Duft des Brotes‘.