Für dieses Rezept habe ich das ‚klassische‘ Rezept angepasst, um gänzlich auf die Zugabe von Germ zu verzichten.
Ich verwende dafür eine eher kleine Menge Lievito Madre und nicht einen noch flüss…
Pizza
Aktuelle Rezepte
Pizza Napolitana
Das ‚Originale‘ Rezept einer Pizza Napolitana ist streng geregelt. Zum Glück ist es aber auch vergleichsweise simpel und gelingt sogar ganz von Hand ohne Knetmaschine oder Kühlschrank hervorragend. …
Pizza mit Biga
Pizzarezepte gibt es viele – so wie Meinungen zur ‚besten‘ Pizza. Manche mögen sie flach und knusprig andere weich und luftig.
Für Liebhaber des dicken, luftigen Randes empfiehlt sich diese Variante…