Mai 11, 2023 | #französisch, #Lievito, Brot
Für dieses Rezept kommen ‚Eclats‘ zum Einsatz. Wie der Name vermuten lässt ist es die französische Variante von Weizenkeimlingen; gemälzt und leicht geröstet. Das ergibt ein ganz besonderes Aroma und Geschmack – und das Brot wird noch einmal einen Hauch knuspriger.
Mai 11, 2023 | #Lievito, #österreichisch, Backen
Dieser Striezel oder Zopf oder wie auch immer man ihn nennt, erfreut durch den Vorteig mit Lievito Madre und der langen Führung mit vollem, runden Geschmack und ist trotzdem so schön flaumig – und wenn alles passt lässt er sich so richtig genussvoll auseinanderziehen 🙂
