Juni 9, 2025 | #italienisch, #Lievito, Pizza
Für dieses Rezept habe ich das ‚klassische‘ Rezept angepasst, um gänzlich auf die Zugabe von Germ zu verzichten.
Ich verwende dabei eine kleine Menge Lievito Madre und nicht flüssigeren Sauerteig, damit der Geschmack eben nicht zu säuerlich wird.
Die Gehzeiten sind dann dieselbe wie bei der Germ-Variante und auch die weitere Verarbeitung ändert sich nicht. In dieser Variante lasse ich die Teiglinge über Nacht im Kühlschrank – alternativ kann man sie aber auch so 8-10h bei Raumtemperatur am selben Tag gehen lassen.
Das Ergebnis ist eine bekömmliche ‚Sauerteig-Pizza‘ mit der man sich und anderen eine besondere Freude machen kann 🙂
Juni 9, 2025 | #italienisch, #Lievito, Pizza
Für dieses Rezept habe ich das ‚klassische‘ Rezept angepasst, um gänzlich auf die Zugabe von Germ zu verzichten.
Ich verwende dabei eine kleine Menge Lievito Madre und nicht flüssigeren Sauerteig, damit der Geschmack eben nicht zu säuerlich wird.
Die Gehzeiten sind dann dieselbe wie bei der Germ-Variante und auch die weitere Verarbeitung ändert sich nicht. In dieser Variante lasse ich die Teiglinge über Nacht im Kühlschrank – alternativ kann man sie aber auch so 8-10h bei Raumtemperatur am selben Tag gehen lassen.
Das Ergebnis ist eine bekömmliche ‚Sauerteig-Pizza‘ mit der man sich und anderen eine besondere Freude machen kann 🙂
Jan. 12, 2025 | #italienisch, #Lievito, Brot
Feb. 8, 2024 | #fleisch, #italienisch, Hauptspeise, Kochen
Diese Porchetta inspiriert von einem Rezept aus ‚falstaff‘ ist mit dem innen mit eingerollten Filet eine besondere Delikatesse – zugegebenermaßen vor allem dann wenn man Liebhaber dieser doch recht opulenten italienischen Fleischspeise ist.
Feb. 8, 2024 | #italienisch, #pasta, #vegetarisch, Hauptspeise, Kochen, Vorspeise
Frische Pasta mit einer sämigen Zitronensauce. Eine aromatisches Highlight – obwohl so einfach und auch schnell zum Zubereiten.
Dez. 28, 2023 | #italienisch, #Lievito, Backen
Dieses Rezept für Faschingskrapfen kommt ganz ohne extra Germ aus. Ein gut gefütterter Lievito Madre verleiht den Krapfen genügend Trieb für ihre typische Form und gleichzeitig aber auch einen runderen Geschmack.
