Porchetta mit Extrapfiff
Diese Porchetta inspiriert von einem Rezept aus ‚falstaff‘ ist mit dem innen mit eingerollten Filet eine besondere Delikatesse – zugegebenermaßen vor allem dann wenn man Liebhaber dieser doch recht opulenten italienischen Fleischspeise ist.
Tagliolini al Limone
Frische Pasta mit einer sämigen Zitronensauce. Eine aromatisches Highlight – obwohl so einfach und auch schnell zum Zubereiten.
Carnevalinos – italienische Faschingskrapfen
Dieses Rezept für Faschingskrapfen kommt ganz ohne extra Germ aus. Ein gut gefütterter Lievito Madre verleiht den Krapfen genügend Trieb für ihre typische Form und gleichzeitig aber auch einen runderen Geschmack.
Original Pizza Napolitana
Das ‚Originale‘ Rezept einer Pizza Napolitana ist streng geregelt. Zum Glück ist es aber auch vergleichsweise simpel und gelingt sogar ganz von Hand ohne Knetmaschine oder Kühlschrank hervorragend.
Pane Pugliese – Ein Traum von Brot
Dieses Rezept – oder besser das Brot – begeistert immer wieder aufs Neue. Zum Einen ist es so unglaublich simpel: Bäckt man 2 Laibe dann benötigt man genau eine Packung Semola. Dazu kommen nur Lievito Madre, Wasser und Salz – so einfach sollte Brotbacken sein.
