Croissants mit Poolish
Dieses Rezept für knusprige Croissants bietet sehr hohe Erfolgschancen bei dem nicht ganz trivialen Unterfangen. Ich habe es daher ziemlich direkt von Dietmar Kappls Homebaking Blog übernommen.
Wurzelbrot-Ciabatta
Ein Rezept inspiriert vom Schweizer Pain Paillasse und vielen anderen Wurzelbroten. Man kann mit dem Teig auch schöne Ciabatta Weckerln machen – aber als Wurzelbrot werden sie besonders knusprig und aromatisch. Ein Grund dafür ist die Verwendung von Lievito Madre, der mit Hartweizenmehl aufgefrischt wird. Auf die Germ könnt ihr auch bei gut aktiver Mutterhefe ganz verzichten – vor allem bei Übernachtgare.
Die Teigausbeute ist fast unglaublich hoch und in der Tat ist es selbst mit einem K-Hacken und recht hoher Knetgeschwindigkeit ein kleines Geduldspiel bis sich der Teig vom Topfrand löst – aber er tut es!
Wachauer möglichst Original
Salzstangerl gehören wie Semmeln zur typisch österreichischen Küche. Immer beliebt als Snack zwischendurch oder zu einem guten Abendessen. Dieses Rezept ist vergleichsweise einfach – einzig das gekonnte Einrollen muss ein wenig geübt werden.
Pizza mit Biga
Pizzarezepte gibt es viele – so wie Meinungen zur ‚besten‘ Pizza. Manche mögen sie flach und knusprig andere weich und luftig.
Für Liebhaber des dicken, luftigen Randes empfiehlt sich diese Variante mit Biga als Vorteig.
Salzstangerl
Salzstangerl gehören wie Semmeln zur typisch österreichischen Küche. Immer beliebt als Snack zwischendurch oder zu einem guten Abendessen. Dieses Rezept ist vergleichsweise einfach – einzig das gekonnte Einrollen muss ein wenig geübt werden.
