Dieses Brot ist eine Kreation der Bäckerei Ströck und das Rezept aus Barbara van Melles Buch ‚Der Duft des Brotes‘.
Die kleinen Laibe sind bei uns zuhause sehr beliebt – sowohl als Jausenbrot als auch frisch gebacken am Abend.
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen. Die leicht zähe, etwas gummiartige, Konsistenz, die charakteristische Form und die vielfältigen Möglichkeiten des Belages sind aber durchaus überzeugende Argumente sich auch einmal selbst darüber zu trauen – und sie sind auch wirklich nicht schwer zu backen
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen.
Dieses Rezept für Handsemmeln habe ich recht unverändert von Barbara van Melle und sie vom Linzer Bäcker Franz Brandl übernommen. Mit dem Poolish bekommen die Semmeln die charakteristische ‚Rösche‘ und auch dem Geschmack tut der Vorteig sicher gut.
Das ‚Originale‘ Rezept einer Pizza Napolitana ist streng geregelt. Zum Glück ist es aber auch vergleichsweise simpel und gelingt sogar ganz von Hand ohne Knetmaschine oder Kühlschrank hervorragend.
