Das Sübrot ist ein traditionelles Rezept aus dem Elsass. Das einfache Brot – das man für eine Sous kaufen konnte – ähnelt durch das besondere Formen ein wenig unserer Langsemmel. Es ist damit eine allseits beliebte Alternative zur Jause.
Durch den festen Sauerteig bekommt es einen guten Biss und man spart Germ, was ja auch dem Geschmack gut tut.
Durch die spezielle Form und mit Mohn oder Sesam bestreut gibt auch die Optik was her.
Dieses Brot ist eine Kreation der Bäckerei Ströck und das Rezept aus Barbara van Melles Buch ‚Der Duft des Brotes‘.
Die kleinen Laibe sind bei uns zuhause sehr beliebt – sowohl als Jausenbrot als auch frisch gebacken am Abend.
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen. Die leicht zähe, etwas gummiartige, Konsistenz, die charakteristische Form und die vielfältigen Möglichkeiten des Belages sind aber durchaus überzeugende Argumente sich auch einmal selbst darüber zu trauen – und sie sind auch wirklich nicht schwer zu backen
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen.
Dieses Rezept für Handsemmeln habe ich recht unverändert von Barbara van Melle und sie vom Linzer Bäcker Franz Brandl übernommen. Mit dem Poolish bekommen die Semmeln die charakteristische ‚Rösche‘ und auch dem Geschmack tut der Vorteig sicher gut.
