Die Bordelaise war mein erstes Sauerteigbrot.
Bis heute fasziniert mich wie unberechenbar dieses Brot für mich bleibt. Nicht einmal ist es mir viel zu wenig aufgegangen. Wenn es aber wieder einmal richtig gelingt, bekommt man ein luftiges, geschmacksintensives helles Mischbrot mit intensiver Kruste.
