Für dieses Rezept habe ich das ‚klassische‘ Rezept angepasst, um gänzlich auf die Zugabe von Germ zu verzichten.
Ich verwende dabei eine kleine Menge Lievito Madre und nicht flüssigeren Sauerteig, damit der Geschmack eben nicht zu säuerlich wird.
Die Gehzeiten sind dann dieselbe wie bei der Germ-Variante und auch die weitere Verarbeitung ändert sich nicht. In dieser Variante lasse ich die Teiglinge über Nacht im Kühlschrank – alternativ kann man sie aber auch so 8-10h bei Raumtemperatur am selben Tag gehen lassen.
Das Ergebnis ist eine bekömmliche ‚Sauerteig-Pizza‘ mit der man sich und anderen eine besondere Freude machen kann 🙂
