Willkommen!
Hier teile ich meine Lieblingsrezepte.
Vom Sauerteig-Baguette, über Striezel mit Lievito Madre bis hin zu knuspriger Porcetta oder indonesischer Laksa.
Viel Spaß beim Stöbern – und gutes Gelingen.
Egal ob mit Sauerteig, Lievito Madre oder Germ gelingen auch euch knusprige Baguettes,
Weckerl und Brote.
…und natürlich gibt es auch jede Menge süße Rezepte zum Nachbacken von Striezel, Croissants und vieles mehr.
Hier findet ihr Rezepte aus nah und fern, von einfach bis kompliziert – auf jeden Fall bei uns zuhause immer beliebt.
Hier teilen wir nützliche Tipps fürs
Backen und Kochen.
Für dieses Rezept habe ich das ‚klassische‘ Rezept angepasst, um gänzlich auf die Zugabe von Germ zu verzichten.
Ich verwende dafür eine eher kleine Menge Lievito Madre und nicht einen noch flüssigeren Sauerteig. Die Pizza wird dadurch milder und eben nicht zu säu…
Das Sübrot ist ein traditionelles Rezept aus dem Elsass. Das einfache Brot – das man für eine Sous kaufen konnte – ähnelt durch das besondere Formen ein wenig unserer Langsemmel. Es ist damit eine allseits beliebte Alternative zur Jause.
Durch den festen Sauerteig b…
Dieses Brot ist eine Kreation der Bäckerei Ströck und das Rezept aus Barbara van Melles Buch ‚Der Duft des Brotes‘.
Die kleinen Laibe sind bei uns zuhause sehr beliebt – sowohl als Jausenbrot als auch frisch gebacken am Abend.
Dieses Rezept – oder besser das Brot – begeistert immer wieder aufs Neue. Zum Einen ist es so unglaublich simpel: Bäckt man 2 Laibe benötigt man genau eine Packung Semola. Dazu kommen nur Lievito Madre, Wasser und Salz – so einfach sollte Brotbacken…
Die Bordelaise war mein erstes Sauerteigbrot.Bis heute fasziniert mich wie unberechenbar dieses Brot für mich bleibt. Immer wieder ging es einfach nicht genug auf – mittlerweile habe ich das Gefühl, dass ich es einfach nicht zu lange kneten darf – weniger…
Eine Handsemmel ist wohl der Klassiker unter den Wiener Gebäcken. Das ‚Schlagen‘ der Semmel und damit das mehr oder weniger kunstvolle Gestalten verlangt einiges an Übung. Da die Semmel aber ein so vielseitiges Gebäck ist, hat man ja immer wieder Gelegenheit zum Übe…
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen. Die leicht zähe, etwas gummiartige, Konsistenz, die charakteristische Form und die vielfältigen Möglichkeiten des Belages sind aber durchaus überzeugende Argumen…
Bagels gelten ja als typisch amerikanisches Gebäck – auch wenn sie ja ursprünglich aus Europa stammen.
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, der bei keinem Heurigen fehlen darf. So schön würzig, cremig und mit ein wenig Schärfe ist er der ideale Begleiter zu allerlei Gebäck nicht nur Brot.
Lachs – oder auch jeder andere größere Fisch im Ganzen – wird ganz besonders saftig und geschmackvoll, wenn ihr ihn in einer Salzkruste bratet. Der Fisch gart damit im eigenen Saft und wird auch dann, wenn ihr die Zeit nicht ganz so genau einhaltet, noch gleich austro…